Ігристе вино — це завжди свято. Та за дзенькотом келихів і каскадом крихітних бульбашок ховається ніжний напій, який легко зіпсувати, якщо його неправильно подати. Тому, коли вже купили ігристе вино, перш ніж братися до його дегустації, врахуйте декілька важливих моментів.
Правильна температура подавання
Якщо ігристе вино занадто тепле, воно стає в’ялим. А коли холодне — зникає аромат. І вже не йдеться про те, що надто низька температура може нашкодити смаковим рецепторам.
Тому перед подаванням пляшку рекомендують помістити до холодильника на три години або відра з льодом на 20–30 хвилин. Цього часу достатньо, щоб охолодити ігристе вино до температури, оптимальної для більшості стилів, тобто до +6–8 °C. Ніколи не залишайте напої в морозилці, де про них легко забути.
Струшування пляшки або гучне відкорковування
Надихатися кіно — гарна ідея, та не в цій ситуації. Агресивне струшування чи відкорковування може призвести до:
- переливання та втрати ігристого вина;
- розчинення бульбашок через стрімку зміну тиску;
- травмування від пробки, що летить.
Щоб відкоркувати пляшку правильно, міцно візьміть її за основу та нахиліть на 45 градусів. Тоді обережно повертайте пляшку, міцно тримаючи пробку. Вона має злегка зітхнути, а не вибухнути, як феєрверк.
Використання неправильних келихів
Багато хто віддає перевагу класичній склянці для білих вин. Це не ідеальний варіант, оскільки такий келих затримує бульбашки, проте не дає розкритися аромату. Купе — ще гірший вибір, адже через велику площу контакту з повітрям шипіння швидко зникає.
Найкращий варіант — келих у формі тюльпана. Він трохи ширший посередині та звужений угорі.
Занадто швидке наливання
Ніколи не розливайте ігристе вино, як воду. Правильна техніка передбачає легкий нахил келиха та повільне наливання по стінці. Також не заповнюйте склянку більше ніж на половину — так не залишиться місця для закручування бульбашок.
Купівля невідповідних закусок
Якщо перейти за посиланням: https://goodwine.com.ua/ua/igristye.html, то в описі до багатьох ігристих вин можна помітити, що вони взагалі не потребують їжі як доповнення. Водночас будь-який Brut — надзвичайно універсальний напій, який чудово смакує зі смаженим м’ясом, морепродуктами, м’якими сирами, свіжими овочами чи фруктами.
Неправильне зберігання залишків
Ігристим вином можна сміливо насолоджуватися наступного дня після відкорковування, якщо його правильно зберігати. Використовуйте для цього спеціальну силіконову пробку, яка щільно прилягає до горлечка та захищає карбонізацію.
Не всі ігристі вина однакові
Враження від дегустації псує думка, що бульбашки — це лише про шампанське. Насправді розмаїття ігристих вин вражає — це й легке та фруктове просеко, структурована та землиста кава, насичена та дріжджова франчакорта. Завжди враховуйте відмінності між стилями, адже солодкі напої краще поєднувати з десертами, а сухі — з устрицями чи горішками.