Коли чуєш слово Хмельницький, перша асоціація – гетьман Богдан Хмельницький, історичні битви чи обласний центр на Поділлі. Але є ще одна цікава гра слів — у самому серці міста з такою промовистою назвою здавна панує особлива культура гостинності та «хмільних» традицій. Місцеві жителі завжди вміли робити алкоголь не лише для застілля, а й для душі та здоров’я. Особливе місце тут займають домашні настоянки на спирту, які стали своєрідною візитівкою громади.

Настоянка як культурний код

Для подолян алкоголь це не просто напій. Це частина обрядової культури, символ щедрості й домашнього затишку. У селах і містечках Хмельницької громади ще наші прабабусі знали: «на травах – і для душі, і для здоров’я».

Кожна господиня чи господар мали свої секрети. Одні настоянки робили «на свято»: вишнівка, слив’янка чи горобинівка. Інші призначалися для лікування: калганівка від болю в животі, м’ятна настоянка для заспокоєння, горіхівка – для підсилення імунітету. Усі рецепти тримали в таємниці й передавали лише близьким.

Настоянка тут – це більше, ніж алкоголь. Це культурний код громади, де кожна ягода й кожна трава розповідає свою історію.

Трохи історії

Ще у XVIII-XIX столітті на Поділлі настоянки були невід’ємною частиною побуту. Вони стали популярними завдяки двом простим причинам:

  • Доступність алкоголю – самогон і горілка були у кожній хаті.
  • Багатство природи – ліси, поля та сади щедро давали ягоди, трави й коріння.

У Хмельницькому та на його околицях побутували десятки рецептів. Наприклад, у подільських панських маєтках часто подавали настоянки з прянощами, імбиром і медом, а прості люди робили напої на звіробої, м’яті чи чорноплідній горобині.

Цікаво, що в міжвоєнний період у місті навіть діяли невеликі кустарні виробництва лікеро-горілчаних напоїв. Там намагалися поєднувати старі подільські рецепти з європейською модою на лікери та аперитиви.

Сучасні традиції

Сьогодні інтерес до настоянок знову розквітає. На Хмельниччині з’являються крафтові майстерні, які відновлюють забуті рецепти, додаючи сучасні акценти. Для місцевих це не просто алкоголь, а форма збереження культурної спадщини.

У Хмельницькому можна знайти настоянки, які стали справжніми хітами серед туристів і гурманів:

  • «Вишнівка по-подільськи». Ніжна, солодка, настояна на вишнях, меді та спеціях.
  • «Калганівка». Міцна, різкувата, з насиченим ароматом кореня калгану. Її недаремно називають «подільським коньяком».
  • «Зелена аптека». Гіркуватий, пряний мікс із полину, м’яти, звіробою та інших трав, що нагадує європейські біттери.
  • «Медовуха з перцем». М’який напій із легким вогником, який часто подають узимку для зігріву.

Сьогодні настоянки часто дарують як сувенір, адже вони уособлюють не лише смак, а й історію міста.

Настоянка як бренд громади

Уявіть собі: ви прогулюєтеся вечірнім центром Хмельницького, слухаєте розповіді гіда про старе місто, а потім вас пригощають келихом подільської настоянки. Це не просто алкоголь – це історія у склянці, де поєднані природа, традиція й працьовитість людей.

Для місцевої громади такі напої можуть стати справжнім брендом. Вони додають туристичної привабливості та створюють образ міста як місця з власною гастрономічною культурою. І хто знає, можливо, через кілька років Хмельницький будуть асоціювати не лише з базарами чи гетьманом, а й із його хмільними настоянками.

Висновок

Алкоголь і настоянки – це завжди про баланс: між традицією та сучасністю, між смаком і мірою. У Хмельницькому та по всьому Поділлі ця культура збереглася завдяки людям, які передавали рецепти від покоління до покоління.

Сьогодні настоянка — це вже не тільки частина застілля, а й елемент локальної ідентичності, спосіб розповісти світу про себе. У ній відчувається тепло дому, багатство подільської землі та любов до життя.

І якщо ви опинитеся в Хмельницькому, обов’язково скуштуйте місцеві настоянки. Повірте, вони здатні розповісти більше про характер міста, ніж будь-який путівник.

Джерело — https://spirt-optom.shop/spirt-medizinskiy-gorod-hmelnizkiy/