5 рецептів приготування куті

У Святвечір на різдвяному столі головне місце традиційно відводиться куті. Її їдять першою, у той момент, коли на небі з'являється перша зірка, символізуючи народження Ісуса.

У різних регіонах України й у кожної з господинь свої рецепти і свої секрети приготування куті. Ми дібрали декілька з них.

Кутя «Українська»
Традиційний рецепт. На 2 склянки пшениці: 3 л води, 1 склянка маку, півсклянки посічених ножем волоських горіхів, 1 яблуко, 1/3 склянки меду, 1 неповна склянка цукру-піску.

Підсушіть зерна пшениці в духовці при максимальній температурі (200-250 градусів) 1 годину. Час від часу помішуйте, щоб зерна не підгоріли. Потім промийте і замочіть в холодній воді на цілу ніч. Розведіть мед у 3/4 склянки гарячої води. Тим часом доведіть зерна у 3 л води до кипіння, варіть на слабкому вогні не менше 3-4 години, поки зерна не лопнуть. Прокип'ятіть на слабкому вогні мак, відкиньте на сито і розтовчіть макогоном у ступці або мисці, відкладіть. Коли все охолоне, змішайте зерна, мак, мед, цукор у мисці і додайте порізані дрібними кубиками яблука. Поставте кутю на холод. Можна на свій смак додати узвар і сухофрукти з узвару.

 «Правдива кутя» за старовинним рецептом
Пшениця неочищена – 2 повні склянки, вода - 1,5 л, мак – 1 склянка, мед - 2 столові ложки, почищені й порізані волоські горіхи – одна-дві жмені.

Спочатку маємо очистити від полови зерна пшениці. Зробити це не так вже й просто, але якщо ви справді хочете відчути себе на місці своїх предків, доведеться потрудитися. Для цього потрібні глибока дерев`яна миска або ще краще - ступка, дерев`яний товкач і пшениця. У ступку кладемо жменю зерен пшениці, і як слід, розтираємо їх. Щоб було легше відокремити полову, підливаємо теплу воду в ступку. Після цього необхідно два-три рази промити пшеницю. Заливаємо зерна водою, замочуємо на 2-3 години і варимо на повільному вогні до повної готовності – на це піде не менше 5 годин. Щоб не підгоріло, помішуємо, якщо треба, доливаємо воду. У невеликій ступці чи мисці добре розтираємо макогоном мак - має виділитися молочко з маку. Додаємо до маку мед (якщо зацукрився, трохи треба розігріти з невеликою кількістю води). З з'єднуємо все з готовою пшеницею. Посипаємо зверху посіченими ножем або злегка потовченими у ступці горіхами.

Кутя «Панська»
500 г пшениці (або 2 склянки вже звареної, купленої на базарі), 150 г жовтих родзинок і 50 г кураги, 200 г волоських горіхів, 100 г мигдалю, 200 г маку.

Добре промийте пшеницю і накрийте полотниною, відкладіть 12-16 годин, поки добре не набрякнуть паростки. Родзинки, порізані на шматочки курагу та горіхи замочіть на 5-10 хвилин у невеликій кількості не дуже гарячої води (можна окремо, а потім відцідити і змішати). Після цього додайте «пророщену» пшеницю у суміш волоських горіхів, мигдалю, родзинок і кураги. Мак залийте теплою водою і добре розітріть у мисці макогоном чи дерев`яною ложкою. Змішайте все з маком. Залийте теплою чистою водою. Додайте трохи меду або цукру – але небегето, бо родзинки дуже солодкі меду для більшої солодощі, хоча і без цього правильна кутя вже повинна бути досить солодка від родзинок, так що не перестарайтеся з солодкістю і з кількістю меду.

 Кутя з рису та варення
1 склянка рису, цукор за смаком, дрібка солі, 1 склянка проціджених ягід або шматочків фруктів з червонного або жовтого варення (вишні, абрикоси, сливи, яблука, полуниці).

Рис переберіть, промийте, залийте водою, доведіть до кипіння. Відкиньте на сито, промийте під проточною холодною водою, знову покладіть у каструлю і варіть до готовності у великій кількості води. Знову відкиньте на сито й охолодіть. Високоякісні, дорожчі, сорти довгого чи круглого розсипчастого рису промивати не треба.

З улюбленого варення виберіть і відкиньте на сито склянку ягід чи фруктів і обережно змішайте з рисом. Підлийте трохи сиропу, що залишився, або солодкої кип'яченої води, або мигдального молока. Волоські горіхи та варення з чорниць, ожини, чорної смородини до цього рецепту не підходять.

Кутя з ячменю та заморожених ягід
Півсклянки ячменю, 6-7 склянок води, 3-4 столові ложки цукру або меду, 250-300 г заморожених ягід (малина, суниці, полуниці), півсклянки жовтих та чорних родзинок, 1 склянка вишень без кісточок з компоту (можна зацукровані або у власному соці) або інших ягід з улюбленого варення.

У великій мисці замочіть зерна ячменю у холодній воді на цілу ніч. Потім воду не зливати. Варіть ячмінь у цій же воді на слабкому вогні не менше години. Додайте цукор або мед, морожені ягоди, родзинки і варіть на слабкому вогні ще півгодини. Додайте відціджені вишні і варіть ще 10 хвилин, поки не вийде досить густа каша. Подавайте охолоджену.

Смачної куті!

 

 

 

Різдво кутя приготування рецепт
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Суспільство
Минулого місяця українці більше отримували в порівнянні із серпнем минулого року, але менше, ніж у липні поточного року. У серпні 2020 року середня номінальна зарплата штатного працівника підприємств, установ та організацій України склала 11 446 гривень. Це на 3,0% (на 358 гривень) менше в порівнянні з липнем (11 804 гривні), повідомляє Державна служба статистики. Так, за даними статистичного відомства, реальна зарплата (з урахуванням інфляції) у серпні 20...
Суспільство
Похолодання, сильні дощі та подекуди ураганний вітер триватимуть до кінця тижня. Погода в Україні з вівторка, 29 вересня, зіпсується і прийде в норму лише до вихідних, пише Кореспондент. Дві третини території України у вівторок будуть перебувати під дією штормового попередження жовтого рівня, очікується сильний вітер і дощі. Про це свідчать дані Укргідрометцентру. - Вдень 29 вересня в Хмельницькій, Вінницькій, Одеській, Миколаївській областях значні дощі;...
Кримінал
Завдяки скоординованим слідчим діям правоохоронцями Хмельниччини виявлено та припинено незаконну діяльність. Мешканець області, який через мережу торгових точок проводив реалізацію незаконно виготовлених алкогольних напоїв під виглядом горілки, розлитої у картонну тару типу «Bag-in-Box» та тютюнових виробів (сигарет різних найменувань) без марок акцизного податку встановленого зразка. Постачання незаконно виготовлених тютюнових виробив та подрібненого тютю...
Суспільство
Компенсувати людям кошти на комунальні витрати з державного бюджету вимагає в уряду представник “Порядок. Відповідальність. Справедливість”, голова ГО “Рада голів ОСББ” Сергій Лупак.    Джерело: Про це голова ГО “Рада голів ОСББ Тернополя”, експерт з питань ЖКГ, представник фракції “Порядок. Відповідальність. Справедливість” Сергій Лупак написав на своїй сторінці у Facebook.    Дослівно: “Кожне рішення уряду про віднесення до “червоної зони” треба супровод...
Пригоди
Слідчі Старосинявського відділення поліції відкрили кримінальне провадження за фактом наїзду на велосипедиста, в результаті чого чоловік отримав тілесні ушкодження. Дорожньо-транспортна пригода сталася 26 вересня близько восьмої години вечора. У смт. Стара Синява по вулиці Ватутіна 53-річний водій автомобіля «ВАЗ 21099» здійснив наїзд на 55-річного велосипедиста, який рухався по його смузі руху. В результаті наїзду велосипедист отримав закриту черепно-мозк...
Спорт
Впродовж двох днів, 19 і 20 вересня, в місті Київ проходив Кубок України з комбат Дзю-Дзюцу (бойове джиу-джитсу) серед дорослих та юніорів, в якому взяли участь спортсменів з 14 областей України. Хмельницький на цих змаганнях представляло 6 спортсменів, четверо з них повернулись додому з нагородами. За результатами змагань Римарчук Аліна виборола 1 місце (фул-контакт), 2 місце (клоз-контакт, боротьба); Хрипонюк Андрій - 1 місце (клоз-контакт), 3 місце (фу...
Суспільство
Пацієнту мають безкоштовно робити ІФА-тест на антитіла до COVID-19 перед плановою госпіталізацією у лікарні. Про це заявив міністр охорони здоров'я Максим Степанов, йдеться у Telegram-каналі "Коронавірус у регіонах"."За планової госпіталізації пацієнта потрібно проводити тільки ІФА-тест на наявність антитіл до коронавірусу, а не ПЛР-тест, і він має бути безплатним", – сказав Степанов.Міністр стверджує, що розпорядився, щоб у програмі медгарантій "було чітк...
Суспільство
У центральному парку міста Хмельницького торік розпочали роботи зі створення сучасної зони для дітей. Підрядник завершив оновлювати майданчик для ігор та відпочинку, оснащений великою кількістю елементів для дітей з обмеженими фізичними можливостями. Напередодні Дня міста, на ігровому майданчику з травмобезпечним гумовим покриттям, поряд з великим канатним комплексом, який допоможе фізичному розвитку дітей, встановили атракціон «Піратський порт», що одразу...
Кримінал
До суду скеровано обвинувальні акти відносно двох майстрів з охорони природи Національного природного парку «Вижницький». Правоохоронці з Хмельницького встановили, що службові особи не здійснювали належних перевірок на ввірених їм ділянках лісу, не вчиняли належних дій щодо попередження та припинення порушень природоохоронного законодавства. Відповідно, через неналежне виконання своїх службових обов'язків, яке виразилося у бездіяльності та службовій недбал...