Господиням на замітку: традиції та рецепти куті на Святвечір

Найвідоміші назвами куті - кутя, напередодні, сита, сочиво, коливо.

Складно уявити собі різдвяний стіл був без традиційної куті. Але що особливого в цій каші з медом? Звідки в'язалася традиція пригощати гостей цією обрядовою стравою? І як правильно готувати кутю?

Згідно язичницьких вірувань, зерно було символом життя, процвітання, благополуччя і ситості. Мед - другий обов'язковий елемент каші, повинен приносити здоров'я та достаток. У давньослов'янської культури кутя готувалася на похорон, весілля, народження дітей і великірелігійні свята. Для наших предків насіння були символом родючості і кругообігу життя, вони як і людина з'являлися на світ, дарували нове життя і гинули.

Сухофрукти в каші також мали своє значення і підкреслювали ідею вічного життя і безсмертя душі. Так як каша обов'язково повинна бути солодкою, в неї додавали мед, який повинен був відображати задоволення і блага життя. Мак, горіхи, сухофрукти в свою чергу були символом сімейного достатку і майбутніх звершень.

У християнстві кутя також зайняла особливе місце. Цю солодку святкову кашу готують як на похорон, так і на Різдво. При цьому існує кілька варіантів куті: пісна і багата. Традиційно кутю готували з пшениці, але в різних регіонах України, і в кожній родині є свій рецепт цього обрядового страви. Тому зараз не менш поширена кутя рисова, ячмінна, гречана.

Кулінарні особливості регіонів:

  • На Буковині у кутю додають халву.
  • На Галичині кутю варять густу, як каша, і щедро заправляють горіхами та маком.
  • На Волині кутю подають і густу (без узвару), і рідку. На різдвяний стіл подають борщ із грибами, картоплю в "мундирах".
  • На Луганщині кутю зазвичай варять із рису і печуть багато пирогів із різними начинками.
  • На Івано-Франківщині до пісного борщу з грибами готують "краплики" – вареники з дрібно порізаним оселедцем, заправлені смаженою на олії цибулею. Обов'язково роблять пісні голубці з рисом, гречкою і грибами та грибну підливу.
  • На Закарпатті смажать пісні деруни (без яйця), готують "галамбець" – ковбаски з кукурудзяної каші з засмаженою на олії цибулею.

Пшенична кутя з горіхами і маком

Відваріть 1 стакан пшениці, додайте подрібнені волоські горіхи і розтертий до молока мак з медом. Це рецепт традиційної Різдвяної куті, яку ставлять на стіл у Святвечір.

Рисова кутя з сухофруктами

Для приготування цієї каші вам знадобиться відварити півтори склянки рису. Доведіть рис до кипіння і злийте воду, щоб позбутися від клейковини, а вийшла кутя була розсипчастою. Повторіть процедуру кілька разів. Коли рис буде готовий, додайте в нього перетертий мигдаль, трохи кориці і запарений ізюм.

Різдвяна багата кутя

Готову перлову кашу змішайте з перетертим маком, медом і запареними родзинками. Вже 7 січня закінчиться Різдвяний піст і готову кутю можна буде змішати з половиною склянки жирних вершків. Вважається, що саме така каша принесе достаток в будинок.

Багата рисова кутя

Для даної каші рис готують на молоці, і в уже готову основу додають мед і цукати, чим більше цукатів, тим багатшим і щедрішим буде 2017 рік.

На Святвечір готують 12 страв, щоб кожен місяць у новому році був щедрим, традиційно (в залежності від регіонів страви різняться) це може бути: кутя, узвар, горох, капусник, рибні страви, голубці, борщ, вареники, млинці, каша, пиріжки, гриби.

Вже після вечері кутю та деякі інші страви, не прибирають зі столу, а залишають для духів, які будуть сідати за Святу вечерю вдруге. Для них також ставили склянку води і чистий рушник. Потім починали співати колядки. А у віконцях осель всю ніч виблискувало світло, бо й свічки не гасили на Святий Вечір, вони самі мали догоріти повністю.

Різдво історія рецепти
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Спорт
Рота охорони Старокостянтинівської бригади тактичної авіації – найкраща серед подібних у збройних сил України В Чугуєві, на Харківщині, пройшли змагання серед підрозділів охорони військових аеродромів Збройних Сил України. На фінальні змагання прибули представники частин Повітряних Сил Збройних Сил України та армійської авіації Сухопутних військ, які вибороли першість на зональних змаганнях. Команда роти охорони бригади тактичної авіації імені Петра Франка...
Екологія
17 червня цього року Державною екологічною інспекцією у Хмельницькій області виявлено факт загибелі риби на водосховищі річки Случ на території Староостропільської сільської ради За попередньою інформацією, загибель риби сталась внаслідок різкого зниження рівня води через руйнування дамби водосховища. Державними інспекторами з охорони навколишнього природного середовища Хмельницької області спільно з працівниками правоохоронних органів проведено огляд місц...
Спорт
Загальноміський День здоров'я відзначили традиційною спартакіадою. Офіційне відкриття змагань відбулося на стадіоні «Поділля». Футбол, регбі, настільний теніс, волейбол, дартс, шахи, кульова стрільба, фітнес та інші види спорту підкорялися депутатам, працівникам мерії та комунальних підприємств. Міський голова Олександр Симчишин спочатку урочисто відкрив змагання, взяв участь у руханці, а потім вже традиційно грав у футбол. Хмельницький - щодня спортивний!...
Суспільство
Для розвитку транспортної інфраструктури міста впродовж першого півріччя цього року встановлено декілька зупинок для очікування пасажирами громадського транспорту. Так, беручи до уваги високий ризик дорожньо-транспортних пригод у попередньому місці розташування зупинки, завершено облаштування нової зупинки громадського транспорту “Вул. Перемоги” на вул. Зарічанській (напрямок руху до вулиці С. Бандери). За кошти приватних підприємців сучасні павільйони збу...
Голосуйте
Село Лисець, що на Хмельниччині, в переліку обраних 20 сіл одного з етапів на перемогу в конкурсі “Неймовірні села України-2019”. Як повідомляє AgroPortal.ua, до 17 липня триватиме онлайн-голосування в IV Всеукраїнському конкурсі “Неймовірні села України-2019”. Всього на конкурс свої бізнес-плани подало 115 сіл з усіх областей. Найбільш активними при подачі заявок були жителі Черкаської, Тернопільської та Запорізької областей. Рейтинг 20-ки:  № Назва села...
Кримінал
Обрано запобіжний захід ліснику, що підозрюється у спричиненні вогнепального поранення малолітньому Слідчим суддею Хмельницького міськрайонного суду обрано запобіжний захід у вигляді тримання під вартою строком на 2 місяці без можливості внесення застави. 49 річний мешканець Житомирської області, підозрюється у незаконному придбанні, носінні та зберіганні вогнепальної зброї та набоїв, а  також замаху на вбивство малолітньої дитини. На початку травня 2019 р...
Спорт
У зв’язку із високою температурою повітря тренування в рамках загальноміського проекту«Fitness city» перенесено з 10.00 на 8.00. Місце тренувань залишається без змін – стадіон «Поділля». Уже з цієї суботи, 22 червня, тренування стартуватимуть раніше. Також наголошуємо, що тренування в рамках даного проекту є БЕЗКОШТОВНИМИ! Усі бажаючі можуть взяти участь в занятті та відкрити для себе нові види тренувань. Минулої суботи учасники проекту взяли участь у тре...
Суспільство
Адміністрація МКП “Хмельницькводоканал” сподівається на розуміння і просить вибачення за тимчасові незручності, спричинені виконанням необхідних робіт. У зв'язку з виконанням планових робіт 19 червня з 10.00 до 16.00 буде призупинено водопостачання на Львівському шосе, №№ 47, 49, 47/1, 47/2, 51, 53/1, 53/2, 53/3, 55, а також на вул. Тернопільській, №№ 34/1, 34/2, 34/3, 34a , 26/4, 26/5.  Читайте також: Просто налий води: в Україні запустили флешмоб з порят...
Кримінал
Подія сталася 15 червня близько 21 години. Старший прапорщик Вадим Ратушний, старшина Олексій Пилипчук та старший солдат Ярослав Рак несучи службу з охорони громадського порядку, помітили по вулиці Вокзальній двох молодих чоловіків з підозрілою поведінкою. Молоді люди нервували та не виявляли бажання вступати у контакт при розмові. Військові все ж провели поверхневу перевірку громадян згідно з статтею 34 Закону України про Національну гвардію. Підозри війс...
Спец проекти