Господиням на замітку: традиції та рецепти куті на Святвечір

Найвідоміші назвами куті - кутя, напередодні, сита, сочиво, коливо.

Складно уявити собі різдвяний стіл був без традиційної куті. Але що особливого в цій каші з медом? Звідки в'язалася традиція пригощати гостей цією обрядовою стравою? І як правильно готувати кутю?

Згідно язичницьких вірувань, зерно було символом життя, процвітання, благополуччя і ситості. Мед - другий обов'язковий елемент каші, повинен приносити здоров'я та достаток. У давньослов'янської культури кутя готувалася на похорон, весілля, народження дітей і великірелігійні свята. Для наших предків насіння були символом родючості і кругообігу життя, вони як і людина з'являлися на світ, дарували нове життя і гинули.

Сухофрукти в каші також мали своє значення і підкреслювали ідею вічного життя і безсмертя душі. Так як каша обов'язково повинна бути солодкою, в неї додавали мед, який повинен був відображати задоволення і блага життя. Мак, горіхи, сухофрукти в свою чергу були символом сімейного достатку і майбутніх звершень.

У християнстві кутя також зайняла особливе місце. Цю солодку святкову кашу готують як на похорон, так і на Різдво. При цьому існує кілька варіантів куті: пісна і багата. Традиційно кутю готували з пшениці, але в різних регіонах України, і в кожній родині є свій рецепт цього обрядового страви. Тому зараз не менш поширена кутя рисова, ячмінна, гречана.

Кулінарні особливості регіонів:

  • На Буковині у кутю додають халву.
  • На Галичині кутю варять густу, як каша, і щедро заправляють горіхами та маком.
  • На Волині кутю подають і густу (без узвару), і рідку. На різдвяний стіл подають борщ із грибами, картоплю в "мундирах".
  • На Луганщині кутю зазвичай варять із рису і печуть багато пирогів із різними начинками.
  • На Івано-Франківщині до пісного борщу з грибами готують "краплики" – вареники з дрібно порізаним оселедцем, заправлені смаженою на олії цибулею. Обов'язково роблять пісні голубці з рисом, гречкою і грибами та грибну підливу.
  • На Закарпатті смажать пісні деруни (без яйця), готують "галамбець" – ковбаски з кукурудзяної каші з засмаженою на олії цибулею.

Пшенична кутя з горіхами і маком

Відваріть 1 стакан пшениці, додайте подрібнені волоські горіхи і розтертий до молока мак з медом. Це рецепт традиційної Різдвяної куті, яку ставлять на стіл у Святвечір.

Рисова кутя з сухофруктами

Для приготування цієї каші вам знадобиться відварити півтори склянки рису. Доведіть рис до кипіння і злийте воду, щоб позбутися від клейковини, а вийшла кутя була розсипчастою. Повторіть процедуру кілька разів. Коли рис буде готовий, додайте в нього перетертий мигдаль, трохи кориці і запарений ізюм.

Різдвяна багата кутя

Готову перлову кашу змішайте з перетертим маком, медом і запареними родзинками. Вже 7 січня закінчиться Різдвяний піст і готову кутю можна буде змішати з половиною склянки жирних вершків. Вважається, що саме така каша принесе достаток в будинок.

Багата рисова кутя

Для даної каші рис готують на молоці, і в уже готову основу додають мед і цукати, чим більше цукатів, тим багатшим і щедрішим буде 2017 рік.

На Святвечір готують 12 страв, щоб кожен місяць у новому році був щедрим, традиційно (в залежності від регіонів страви різняться) це може бути: кутя, узвар, горох, капусник, рибні страви, голубці, борщ, вареники, млинці, каша, пиріжки, гриби.

Вже після вечері кутю та деякі інші страви, не прибирають зі столу, а залишають для духів, які будуть сідати за Святу вечерю вдруге. Для них також ставили склянку води і чистий рушник. Потім починали співати колядки. А у віконцях осель всю ніч виблискувало світло, бо й свічки не гасили на Святий Вечір, вони самі мали догоріти повністю.

Різдво історія рецепти
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Суспільство
На тлі відновлення роботи підприємств, після відміни жорстких карантинних обмежень, відбувається зростання попиту роботодавців на працівників. Нові вакансії у базі даних обласної служби зайнятості з’являються постійно. Так, з початку року близько 5 тис. роботодавців звернулися до Хмельницької обласної служби зайнятості у пошуках працівників. Станом на 19 жовтня 2020 року залишилось 1,3 тис. вакансій. До переліку найбільш актуальних увійшли:1) оператор коте...
Суспільство
На засіданні Державної комісії з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій, що відбулося 15.10.2020 було затверджено рішення про перегляд рівнів епідемічної небезпеки поширення COVID-19. З 19 жовтня розпочало діяти нове епідемічне зонування. «Червоний» рівень епідемічної безпеки встановлено у місті Хмельницькому. Завдяки сприянню міського голови Олександра Симчишина було досягнуто компроміс щодо діючих обмежень в «червоній зоні» для на...
Суспільство
Партнерство Open Government Partnership з центром у Вашингтоні об’єднує представників урядів, громадянського суспільства, бізнесу, некомерційних організацій з метою впровадження відкритого урядування як ефективного засобу взаємодії між владою і громадою. «Приєднання до партнерства – це визнання на міжнародному рівні досягнень міста у сфері відкритого урядування, адже відкритість, підзвітність і чесність – це принципи, якими ми керуємося у своїй діяльності,...
Суспільство
18 жовтня до ГУ ДСНС області надійшла інформація про те, що в с. Копачівка Волочиського району в приватному житловому будинку внаслідок отруєння чадним газом (порушення правил експлуатації пічного опалення) постраждало 5 осіб, з них 3 дитини (2004, 2005 та 2009 р.н.). Хмельницький район: в складському приміщенні надзвичайники виявили тіло чоловіка (ВІДЕО) Усіх постраждалих у задовільному стані госпіталізовано до лікарні. Підрозділи ДСНС до виклику не залу...
Пригоди
19 жовтня на вул. Ізяславська в м. Старокостянтинів виникла пожежа в приватному житловому будинку. О 19:24 до Служби порятунку 101 надійшло повідомлення від власників про цю подію. За вказаною адресою оперативно прибули вогнеборці 19 Державної пожежно-рятувальної частини, які пожежу, що розповсюдилася площею 6 кв. м, локалізували о 19:31, ліквідували о 19:33. Вогнем пошкоджено домашнє майно. Ймовірна причина пожежі – коротке замикання електромережі. Нещасн...
Новини компаній
Осінь – це ідеальний час, щоб піклуватись про власне здоров’я, зміцнити імунітет та підвищити захисні сили організму. Аби почувати себе на всі 100% та звести до мінімуму сезонні захворювання. Чи знали Ви, що Ваш організм щоденно отримує чималу дозу шлаків та токсинів, які, відкладаючись в організмі, отруюють його та провокують різні захворювання. Додайте до цього проблеми з екологією, щоденні стреси та перевтому, які б’ють по нервовій системі. Все це в ком...
Спорт
Днями у Запоріжжі відбувся чемпіонат України з боксу серед юніорів. До збірної команди області увійшли також спортсмени міста Хмельницького. «Авангардівець» Віталій Грабовський, який виступав у ваговій категорії 57 кг став чемпіоном України. До своєї перемоги Віталій йшов впевнено протягом усього чемпіонату, напруженим і цікавим був поєдинок півфіналу, де наш спортсмен переміг донецького спортсмена з рахунком 5:0 і пробився до фіналу, де й здобув золоту на...
Кримінал
У Кам’янці-Подільському поліцейські встановлюють обставини ДТП, у результаті якої загинула 69-річна пенсіонерка   Дорожньо-транспортна пригода сталася вчора, 19 жовтня, близько 16.40 години в Кам’янці-Подільському по проспекту Грушевського. Попередньо встановлено, що 59-річний місцевий житель, керуючи автомобілем «Нісан Кашкай», допустив наїзд на 69-річну пенсіонерку, яка перетинала дорогу в невстановленому місці. У результаті ДТП жінка отримала тілесні уш...
Суспільство
У Хмельницькому станом на 9.00 20 жовтня від початку пандемії зафіксовано 3627 випадків захворювання на Covid-19 (0 нових випадків за добу). 2546 осіб одужали (112 за добу), 75 хворих померли, 1006 хворіє (235 лікується в стаціонарі). Динаміку поширення захворювання можна прослідкувати за посиланням: https://script.google.com/macros/s/AKfycbyJMU5zpKlAxvONJcPGy1POB3F2Ou0Jy... У Хмельницькій області станом на 9.00 - 12135 випадків захворювання. Інфекційна лі...