Господиням на замітку: традиції та рецепти куті на Святвечір

Найвідоміші назвами куті - кутя, напередодні, сита, сочиво, коливо.

Складно уявити собі різдвяний стіл був без традиційної куті. Але що особливого в цій каші з медом? Звідки в'язалася традиція пригощати гостей цією обрядовою стравою? І як правильно готувати кутю?

Згідно язичницьких вірувань, зерно було символом життя, процвітання, благополуччя і ситості. Мед - другий обов'язковий елемент каші, повинен приносити здоров'я та достаток. У давньослов'янської культури кутя готувалася на похорон, весілля, народження дітей і великірелігійні свята. Для наших предків насіння були символом родючості і кругообігу життя, вони як і людина з'являлися на світ, дарували нове життя і гинули.

Сухофрукти в каші також мали своє значення і підкреслювали ідею вічного життя і безсмертя душі. Так як каша обов'язково повинна бути солодкою, в неї додавали мед, який повинен був відображати задоволення і блага життя. Мак, горіхи, сухофрукти в свою чергу були символом сімейного достатку і майбутніх звершень.

У християнстві кутя також зайняла особливе місце. Цю солодку святкову кашу готують як на похорон, так і на Різдво. При цьому існує кілька варіантів куті: пісна і багата. Традиційно кутю готували з пшениці, але в різних регіонах України, і в кожній родині є свій рецепт цього обрядового страви. Тому зараз не менш поширена кутя рисова, ячмінна, гречана.

Кулінарні особливості регіонів:

  • На Буковині у кутю додають халву.
  • На Галичині кутю варять густу, як каша, і щедро заправляють горіхами та маком.
  • На Волині кутю подають і густу (без узвару), і рідку. На різдвяний стіл подають борщ із грибами, картоплю в "мундирах".
  • На Луганщині кутю зазвичай варять із рису і печуть багато пирогів із різними начинками.
  • На Івано-Франківщині до пісного борщу з грибами готують "краплики" – вареники з дрібно порізаним оселедцем, заправлені смаженою на олії цибулею. Обов'язково роблять пісні голубці з рисом, гречкою і грибами та грибну підливу.
  • На Закарпатті смажать пісні деруни (без яйця), готують "галамбець" – ковбаски з кукурудзяної каші з засмаженою на олії цибулею.

Пшенична кутя з горіхами і маком

Відваріть 1 стакан пшениці, додайте подрібнені волоські горіхи і розтертий до молока мак з медом. Це рецепт традиційної Різдвяної куті, яку ставлять на стіл у Святвечір.

Рисова кутя з сухофруктами

Для приготування цієї каші вам знадобиться відварити півтори склянки рису. Доведіть рис до кипіння і злийте воду, щоб позбутися від клейковини, а вийшла кутя була розсипчастою. Повторіть процедуру кілька разів. Коли рис буде готовий, додайте в нього перетертий мигдаль, трохи кориці і запарений ізюм.

Різдвяна багата кутя

Готову перлову кашу змішайте з перетертим маком, медом і запареними родзинками. Вже 7 січня закінчиться Різдвяний піст і готову кутю можна буде змішати з половиною склянки жирних вершків. Вважається, що саме така каша принесе достаток в будинок.

Багата рисова кутя

Для даної каші рис готують на молоці, і в уже готову основу додають мед і цукати, чим більше цукатів, тим багатшим і щедрішим буде 2017 рік.

На Святвечір готують 12 страв, щоб кожен місяць у новому році був щедрим, традиційно (в залежності від регіонів страви різняться) це може бути: кутя, узвар, горох, капусник, рибні страви, голубці, борщ, вареники, млинці, каша, пиріжки, гриби.

Вже після вечері кутю та деякі інші страви, не прибирають зі столу, а залишають для духів, які будуть сідати за Святу вечерю вдруге. Для них також ставили склянку води і чистий рушник. Потім починали співати колядки. А у віконцях осель всю ніч виблискувало світло, бо й свічки не гасили на Святий Вечір, вони самі мали догоріти повністю.

Різдво історія рецепти
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Пригоди
3 липня об 11:05 на пункт зв’язку 8 Державної пожежно-рятувальної частини надійшло повідомлення від чергового Нетішинського віділення поліції про те що, під час купання у річці Горинь втопилося дві людини: 34-річний чоловік та 37-річна жінка. Рятувальники спільно з місцевими водолазами-волонтерами обстежили поверхню річки та підводну акваторію дна. О 13:05 тіла потопельників було знайдено та доставлено на берег. Звертаємо вашу увагу на те, що протягом міся...
Пригоди
Хмельницький обласний військовий комісаріат одним з перших серед аналогічних структур оперативного командування «Захід» виконав планове завдання по призову на строкову військову службу офіцерів запасу. Про це повідомив офіцер відділу офіцерів запасу і кадру Хмельницького обласного військового комісаріату капітан Ігор Непийвода. Днями призвані офіцери запасу відбули з обласного військового комісаріату на навчання до військових вишів, де вони мають відновити...
Спорт
Команда Київського Міського АвтоМото Клубу (КМАМК) на чолі з Сергієм Маликом завершили мотопробіг «Україна від краю до краю» на електричному мотоциклі Dnepr Electric. Завданням було пройти завданий маршрут для встановлення нового рекорду. Мандрівники проїхали нашими містами від сходу до заходу. Перед стартом подорожі у своєму інтерв’ю Серій Малик розповів, що «хотілося таке щось символічне і позитивне зробити у сьогоденні, так виникла ідея проїхати Україну...
Суспільство
В суботу, 4 липня, о 21.30 в парку Молодіжному відбудеться показ кіно просто неба. Демонструватиметься український комедійний фільм режисера Влада Дикого «Скажене весілля». Стрічка вийшла в український прокат 4 жовтня 2018 року. Для комфортного перегляду візьміть плед, смаколики та обов'язково дотримуйтесь дистанції.
Культура
Цьогорічний фестиваль "Rock&Buh", у зв’язку з карантином, відбувається у новому форматі. Чотиригодинний фільм зберіг атмосферу і дух фестивалю. Відео знімали впродовж трьох днів на кількох локаціях. Серед них — парк Молодіжний і Палац спорту. Презентували свої пісні 8 гуртів. Ввечері 2 липня, першого дня фестивалю, на youtube-каналі Rock&Buh транслювалася перша частина концертного фільму, що має шанс увійти в історію музики та подій. Першими на сцені висту...
Кримінал
2 липня екіпаж одного з автомобільних патрулів військової частини 3053 Нацгвардії, ніс службу з охорони громадського порядку на маршруті по по вулиці Заводській Близько 18-ї години  військові помітили громадянина, який викликав підозру. При спілкуванні з громадянином з'ясувалося, що той 22-річний мешканець одного з районних центрів Вінницької області, і має при собі близько 100 грамів речовини зеленого кольору рослинного походження. Наркотичні речовини бул...
Пригоди
Пригода сталася поблизу ТЦ "Квартал"   Водій автомобіля "Daewoo", що спалахнув, рухався вулицею Кам'янецькою. Свідки пожежі викликали рятувальників, які оперативно загасили вогонь.  Фото: Василя Камінського На місці пригоди викликали поліцію та медичний персонал.
Пригоди
3 липня о 02:32 до Служби порятунку «101» надійшло повідомлення про пожежу господарчої споруди на вул. Зоряна в м. Хмельницький. Одразу на місце події було направлено рятувальників 1 Державного пожежно-рятувального загону. На момент прибуття вогнеборців площа пожежі сягнула 30 кв. м. Завдяки вмілим та злагодженим діям бійців ДСНС пожежу було локалізовано о 02:45 та ліквідовано о 02:50. До ліквідації пожежі залучалося 3 одиниці пожежно-рятувальної техніки т...
Суспільство
«Щороку виділяємо кошти на покращення матеріально-технічної бази медзакладів. У бюджеті 2020 року заклали на це більше 10,5 мільйонів гривень і ще раніше купили все, що планували. Частина обладнання вже працює на повну. Після початку пандемії ми знову передбачили понад 25 млн грн на матеріально-технічну базу, засоби захисту, обладнання наших медичних закладів і так далі. Переконаний, що якісну послугу наші медики можуть надавати лише з висококласною тех...