Господиням на замітку: традиції та рецепти куті на Святвечір

Найвідоміші назвами куті - кутя, напередодні, сита, сочиво, коливо.

Складно уявити собі різдвяний стіл був без традиційної куті. Але що особливого в цій каші з медом? Звідки в'язалася традиція пригощати гостей цією обрядовою стравою? І як правильно готувати кутю?

Згідно язичницьких вірувань, зерно було символом життя, процвітання, благополуччя і ситості. Мед - другий обов'язковий елемент каші, повинен приносити здоров'я та достаток. У давньослов'янської культури кутя готувалася на похорон, весілля, народження дітей і великірелігійні свята. Для наших предків насіння були символом родючості і кругообігу життя, вони як і людина з'являлися на світ, дарували нове життя і гинули.

Сухофрукти в каші також мали своє значення і підкреслювали ідею вічного життя і безсмертя душі. Так як каша обов'язково повинна бути солодкою, в неї додавали мед, який повинен був відображати задоволення і блага життя. Мак, горіхи, сухофрукти в свою чергу були символом сімейного достатку і майбутніх звершень.

У християнстві кутя також зайняла особливе місце. Цю солодку святкову кашу готують як на похорон, так і на Різдво. При цьому існує кілька варіантів куті: пісна і багата. Традиційно кутю готували з пшениці, але в різних регіонах України, і в кожній родині є свій рецепт цього обрядового страви. Тому зараз не менш поширена кутя рисова, ячмінна, гречана.

Кулінарні особливості регіонів:

  • На Буковині у кутю додають халву.
  • На Галичині кутю варять густу, як каша, і щедро заправляють горіхами та маком.
  • На Волині кутю подають і густу (без узвару), і рідку. На різдвяний стіл подають борщ із грибами, картоплю в "мундирах".
  • На Луганщині кутю зазвичай варять із рису і печуть багато пирогів із різними начинками.
  • На Івано-Франківщині до пісного борщу з грибами готують "краплики" – вареники з дрібно порізаним оселедцем, заправлені смаженою на олії цибулею. Обов'язково роблять пісні голубці з рисом, гречкою і грибами та грибну підливу.
  • На Закарпатті смажать пісні деруни (без яйця), готують "галамбець" – ковбаски з кукурудзяної каші з засмаженою на олії цибулею.

Пшенична кутя з горіхами і маком

Відваріть 1 стакан пшениці, додайте подрібнені волоські горіхи і розтертий до молока мак з медом. Це рецепт традиційної Різдвяної куті, яку ставлять на стіл у Святвечір.

Рисова кутя з сухофруктами

Для приготування цієї каші вам знадобиться відварити півтори склянки рису. Доведіть рис до кипіння і злийте воду, щоб позбутися від клейковини, а вийшла кутя була розсипчастою. Повторіть процедуру кілька разів. Коли рис буде готовий, додайте в нього перетертий мигдаль, трохи кориці і запарений ізюм.

Різдвяна багата кутя

Готову перлову кашу змішайте з перетертим маком, медом і запареними родзинками. Вже 7 січня закінчиться Різдвяний піст і готову кутю можна буде змішати з половиною склянки жирних вершків. Вважається, що саме така каша принесе достаток в будинок.

Багата рисова кутя

Для даної каші рис готують на молоці, і в уже готову основу додають мед і цукати, чим більше цукатів, тим багатшим і щедрішим буде 2017 рік.

На Святвечір готують 12 страв, щоб кожен місяць у новому році був щедрим, традиційно (в залежності від регіонів страви різняться) це може бути: кутя, узвар, горох, капусник, рибні страви, голубці, борщ, вареники, млинці, каша, пиріжки, гриби.

Вже після вечері кутю та деякі інші страви, не прибирають зі столу, а залишають для духів, які будуть сідати за Святу вечерю вдруге. Для них також ставили склянку води і чистий рушник. Потім починали співати колядки. А у віконцях осель всю ніч виблискувало світло, бо й свічки не гасили на Святий Вечір, вони самі мали догоріти повністю.

Різдво історія рецепти
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Спорт
В місті втретє проводиться Відкритий обласний турнір з легкої атлетики серед ветеранів. Також започатковується турнір з легкоатлетичних стрибків для всіх вікових груп на честь першого майстра спорту зі стрибків у висоту серед жінок в Україні Олени Шабленко (Кудрявцевої). Мета змагань: популяризація та розвиток ветеранського спортивного руху; пропаганда здорового способу життя; залучення осіб середнього та старшого віку, спортсменів різних вікових категорій...
Суспільство
За підтримки Українського культурного фонду, в рамках програми «Інклюзивне мистецтво», Житомирська обласна громадська організація «Житомирська обласна спілка культури та мистецтва інвалідів» реалізовуватиме проект: «Бачити серцем» – мистецькі заходи для людей з інвалідністю по зору» в Житомирі, Луцьку, Хмельницькому та Полтаві. Мета проекту – залучення незрячих людей до візуальних мистецьких акцій в закладах культури. 21 серпня 2019 року об 11-00 в Хмельни...
Суспільство
Головне управління статистики інформує Органами державної статистики проведено опитування родин, щодо якості добробуту та рівня достатності їх доходів.  Оцінюючи рівень своїх доходів, більшість домогосподарств області (три з п’яти) повідомили, що протягом останнього року коштів їм було достатньо, але робити заощадження не вдавалося. Майже в кожному третьому домогосподарстві постійно відмовляли собі в найнеобхіднішому, крім харчування, а двом родинам із ста...
Суспільство
Інформаційним освітнім ресурсом «Освіта.ua» складено рейтинг загальноосвітніх шкіл Хмельницької області, що посіли найвищі місця у рейтингу шкіл України за підсумками ЗНО 2019 року. Найкращі загальноосвітні навчальні заклади Хмельницької області у рейтингу шкіл України за результатами ЗНО 2019 року У якості вихідних даних для укладання рейтингу загальноосвітніх навчальних закладів були використані результати зовнішнього незалежного оцінювання, отримані вип...
Кримінал
У Кам’янці-Подільському поліцейські впродовж години встановили зловмисників, які обікрали 17-річного підлітка Злодіями виявились двоє однолітків потерпілого, з якими він познайомився незадовго до вчинення злочину. Події мали місце 18 серпня в Кам’янці-Подільському поблизу залізничного вокзалу. Увечері потерпілий познайомився з двома однолітками. Далі вони відпочивали і гуляли містом разом. В районі залізничного вокзалу між хлопцями виникла суперечка, під ч...
Суспільство
У закінчення літнього періоду на Хмельниччині спостерігається зростання кількості шкірних захворювань. Які найперші симптоми та як правильно лікуватися – детальніше у сюжеті
Спорт
Цьогоріч минає вже 22 роки з того дня, як майор міліції Микола Фошин та сержант Володимир Мельник, працівники відділу по боротьбі з організованою злочинністю Кам’янець-Подільського міського відділу внутрішніх справ, загинули під час затримання особливо небезпечних злочинців. У пам’ять про загиблих колег правоохоронці щороку проводять турнір з міні-футболу. Цього року в змаганнях взяли участь команди усіх 10-ти територіальних відділів поліції. У ході напруж...
Суспільство
Управління житлово-комунального господарства сподівається на розуміння і просить вибачення за незручності, спричинені виконанням необхідних робіт. У зв’язку із виконанням поточно ремонту, а саме суцільного улаштування покриття асфальтобетонної суміші асфальтоукладальником, на вулиці Вайсера (відрізок від вулиці Грушевського до вулиці Соборної) з 6.00 21 серпня до 23.00 10 вересня буде призупинено рух автомобільного транспорту (окрім спеціального) на даному...
Пригоди
Поліцейські розшукали зниклого 13-річного хлопчика  Як виявилось, після конфлікту з батьком хлопчик пішов з дому і ночував у товариша. Вчора, 19 серпня, близько 23.00 години до Волочиського відділення поліції звернулась жителька одного із сіл району із повідомленням про те, що зник її 13-річний син. На пошуки неповнолітнього був зорієнтований практично увесь особовий склад відділку. Хлопчика шукали по всьому селі і навіть у сусідніх населених пунктах. А вр...
Новини по темі
Поради для хмельничан на парламентські вибори – що варто і не варто робити на виборчій дільниці
Як поїхати за кордон з дитиною без згоди одного з батьків: поради хмельничанам
Де у Хмельницькому не можна палити навіть електронні сигарети. Перелік місць
В Україні проведуть «День без поліетилену» – звільнись від пластику
Лікарі не радять охолоджуватися у хмельницьких водограях
Спека! Обережно вибираємо морозиво ...
Поради хмельничанам: рятуємось від спеки разом
Як поскаржитись на якість перевезень та водіїв у Хмельницькому так, щоб це дало результат
На українців очікують рекордні вихідні: як не втратити зарплату і скільки заплатять
Фарбовані крашанки: ТОП-9 цікавих ідей для фарбування натуральними барвниками
Спец проекти