Секрети приготування смачних грибів: як це роблять кулінари

Кухарі не рекомендують подрібнювати гриби на дрібні шматочки

У своїй живильній цінності гриби перевершують багато овочів і фрукти, а по ряду ознак наближаються до продуктів тваринного походження.

Кожен вид грибів має свій смак і спосіб обробки. Деякі гриби можна смажити в свіжому вигляді, інші тільки після відварювання. Але логіка безпеки вимагає, щоб всі гриби, які принесені з лісу, попередньо були відварені.

Миття

Гриби - як маленькі губки. Вони легко вбирають вологу і можуть увібрати її чимало в процесі промивання. Шеф-кухарі радять не мити гриби під проточною водою, а протерти їх щіткою і вологою серветкою. Це працює в тому випадку, якщо ви будете нарізати гриби перед приготуванням. Цілісні капелюшки краще вимити звичайним способом.

Варка на повільному вогні

Гриби містять величезну кількість води. Повільне варіння призведе до того, що гриби перетворяться в водянисту масу. Готування на середньому вогні допоможе позбавитися від зайвої рідини і надати грибам приємний коричневий колір. Перед тим як знімати з плити, переконайтеся, що вся вода в сковороді випарувалася.

Недолікмасла

Гриби люблять все вбирати, в тому числі і весь жир, який ви до них додасте. Без потрібної кількості масла, гриби легко можуть підгоріти та спровокувати пожежу, тому не скупіться на його додавання і ретельно стежте за грибами під час приготування.

Недолік місця на сковороді

Готувати так, щоб гриби вивалювалися через край - в корені неправильно. Залишати місце для того, щоб волога ефективно випаровувалася - вірне рішення. Розбийте гриби на декілька заходів і отримаєте безсумнівний плюс в плані смаку.

Нарізка

Не варто подрібнювати гриби на дрібні шматочки. Цілком достатньо поділити їх на четвертинки, а маленькі гриби і поготів варто залишити цілими.

Зберігання

Гриби небажано зберігати в свіжому вигляді більше доби. Тільки що куплені гриби краще приготувати в той же день, або заготовити про запас, використовуючи технології сушіння, маринування, соління та консервування. При сушінні грибів з них видаляється до 80% наявної в них води. Залишеної вологи для розвитку шкідливих мікроорганізмів недостатньо. При приготуванні натуральних консервів мікрофлору вбиває висока температура, при якій відбувається стерилізація консервів. При маринуванні життєдіяльність мікроорганізмів пригнічується високою температурою при варінні, а потім дією оцтової кислоти і кухонної солі. При засолюванні грибів відбувається бродіння, в процесі якого цукор переходить в молочну кислоту.

гриби готування рецепти
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
"Укрзалізниця" розробляє пропозицію Верховній Раді, у якій просить депутатів підвищити розмір штрафів за безквитковий проїзд у приміському залізничному транспорті зі 110 гривень до 3000 гривень. Про це інформує "Forpost" з посиланням на повідомлення голови регіональної філії "Південно-Західної залізниці" Роман Веприцький. "Ми готуємо відповідну пропозицію до Верховної Ради. Хочемо підвищити штрафи з нинішніх 110 гривень до 3000 гривень. Крім цього, хочемо...
Суспільство
За даними УкрГідрометцентру, 22-25 липня у південних, східних, центральних, Івано-Франківській, Тернопільській та Хмельницькій областях надзвичайний (5 класу) рівень пожежної небезпеки. 22 липня вдень в Україні, крім східних та більшості південних областей, грози.
Суспільство
В Україні вартість навчання на контракті на популярних спеціальностях зросте вже у 2020 році. Наразі проект постанови Кабінету міністрів України "Про деякі питання запровадження індикативної собівартості" проходить стадію погодження. Остаточне рішення буде прийматися Кабінетом Міністрів України, зазначили у міністерстві. Планується, що університетам встановлять межу, нижче якої вони не зможуть опустити ціну на контракт: "Кожен заклад вищої освіти щорічно о...
Кримінал
За вихідні, патрульні 5 разів виявили речовини, що схожі на наркотичні 20 липня, близько 22-ї години, на вулиці Бандери, співробітники роти ТОР спільно із співробітниками Нацгвардії, під час патрулювання виявили підозрілого чоловіка, який побачивши поліцейських підозріло себе поводив та помітно нервував. Згідно статті 34 Закону України «Про Національну поліцію» поліцейські провели місцевому жителю 1986 року народження поверхневу перевірку, в результаті яко...
Кримінал
Велопатрульні оформили адміністративні матеріали на водія за керування автомобілем із ознаками алкогольного сп’яніння Учора, на вулиці Соборна, велопатрульні помітили, як водій керуючи автомобілем ВАЗ 21150, порушив Правила дорожнього руху, а саме припаркував свій транспортний засіб в зоні дії знаку «Зупинку заборонено».  Під час спілкування із кермувальником, інспектори помітили у чоловіка явні ознаки алкогольного сп’яніння, а саме почервоніння обличчя, п...
Культура
26 та 27 липня у Хмельницькому відбудеться всеукраїнський фестиваль «Гальчевський Фест». Захід проходить за підтримки Міністерства молоді та спорту України у сфері національно-патріотичного виховання та Хмельницької міської ради. Програма фестивалю 26 липня Локація: Виставкова зала школи образотворчого та декоративно-прикладного мистецтва, вул. Проскурівська, 65 18.00 Творчий вечір Романа Коваля та презентація його нової книги «Батькам скажеш, що був чесни...
Спорт
Хмельничани продовжують активно брати участь у грандіозному спортивному проекті «Fitness city».  В рамках спортивного заходу щосуботи протягом літа усі бажаючі можуть долучитися до загальноміських тренувань. Заняття проходять на стадіоні «Поділля», початок о 8.00. Цієї суботи, усі хто прийшов на заняття взяли участь у функціональному тренуванні з кросфіту від Валерія Михайловського. Функціональне тренування зміцнює м'язи, робить їх еластичнішими, але не зб...
Спорт
20-21 липня в Лондоні пройшов етап «Діамантової ліги - 2019» – престижної серії комерційних змагань з легкої атлетики. Хмельничанка Марина Бех-Романчук посіла третє місце в стрибках у довжину. Її найкраща спроба - 6,78 м. Перше місце здобула спортсменка Малайка Міхамбо (Німеччина) – 7,02 м, друге місце у Брітні Риз (США) – 6,82 м. Нагадаємо: Марину Бех-Романчук та її тренера Вадима Крушинського нагородив Президент України ХМР: Вітаємо спортсменку та тренер...
Суспільство
Перекриття відбудеться оскільки буде відключено живлення контактної мережі, нічні тролейбуси не курсуватимуть цієї ночі. З 22 години 22 липня до 6.00 години 23 липня у зв'язку з проведенням робіт з улаштування нижнього шару асфальтобетонного покриття на проїжджій частині вул. Подільської, на ділянці від вул. Соборної до вул. Кам'янецької (включно з перехрестям), буде призупинено рух автомобільного транспорту та громадського транспорту.
Новини по темі
"Укрзалізниця" підвищить штрафи за безквитковий проїзд у електричках в 30 разів
Увага! Попередження про пожежну небезпеку та грози на Хмельниччині
Хмельницьким абітурієнтам на замітку: зросте вартість навчання на популярних спеціальностях
У ніч з 22 на 23 липня на вулиці Подільській буде перекрито рух транспорту
На Хмельниччині бюлетень із позначками навпроти всіх партій визнали дійсним
Членам ДВК доводиться латати дірки в кабінках портретами Леніна і скріплювати їх скотчем – КВУ
На Хмельниччині успішно стартували парламентські вибори
Вихідні дні в серпні 2019 року в Україні: коли і скільки відпочиваємо
Поради для хмельничан на парламентські вибори – що варто і не варто робити на виборчій дільниці
До уваги хмельничан: Графіки зупинок подачі гарячої води з 22 липня