Що «приховують» ранні овочі і як уберегти себе від надмірної кількості нітратів

Управління державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства застерігає: ранні овочі як правило накопичують нітратів більше, ніж пізні.

Крім цього, концентрація цих хімічних сполук в овочах, які вирощені в захищених ґрунтах (теплицях, парниках) більша, ніж в овочах, які вирощуються у відкритих ґрунтах або під відкритим небом.

Регулярне поступлення підвищених доз нітратів з харчовими продуктами негативно впливає на організм людини. Зокрема, вони підвищують вміст метгемоглобіну в крові і викликають захворювання метгемоглобіномію. Крім цього, вони порушують вуглеводний обмін речовин і викликають інші патологічні зміни. Особливо чутливі до їх токсичної дії грудні діти та люди похилого віку.

Які ж ознаки гострого отруєння нітратами?

Виражена синюшність шкіри та слизових оболонок (дуже рідко може бути різка блідість); різка загальна слабкість, сонливість, (у дітей неспокійна поведінка), запаморочення голови, сильні головні болі, потемніння в очах; задишка, порушення координації, зниження артеріального тиску, збільшення частоти серцевих скорочень; у важких випадках – судоми, втрата свідомості, коматозний стан. Гостре отруєння, як правило, виникає при одноразовому попаданні в організм високих доз нітратів.

При тривалому вживанні забрудненої нітратами води і овочів розвивається хронічна нітратна інтоксикація. У Вашому організмі виникає цілий ряд порушень: підвищується концентрація метгемоглобіну крові — більше 2%, а це спричинить кисневе голодування органів і тканин; можливий розвиток хронічних гастритів, гастродуоденітів, виразкової хвороби, захворювань печінки і жовчовидільних шляхів; дистрофічні зміни в серцевому м'язі; захворювання і порушення функції нирок; порушення зі сторони нервової і серцево-судинної систем: дратівливість, швидка втомлюваність, зниження працездатності та розумової активності тощо; нітрати також сприяють розвитку алергічних хвороб.

Позбутися нітратів у овочах та фруктах повністю неможливо та й недоцільно – разом з ними "гинуть" і вітаміни. А ось зменшити їхню кількість потрібно:

- Кількість нітратів зменшується в разі ретельного миття та чищення овочів на 10-15%. Петрушку, кріп, салату рекомендують вимочувати дві години перед споживанням. У картоплі, моркві, буряках, капусті, якщо потримати їх годину у воді, вміст нітратів зменшиться на 25—30%.

- У процесі варіння моркви та буряка нітрати переходять у воду в перші 30—40 хвилин. Картопля при цьому втрачає їх до 80%, морква, капуста – до 70%, буряк – до 40 %.

- При годуванні дітей морквою використовуйте зовнішній шар, який залишається безпечним, тому що нітрати переважно накопичуються у її центральній частині.

- Аби зменшити вміст нітратів у огірках, помідорах та редисці, належить зрізати м’якуш біля “хвостиків”.

- Не їжте у динях та кавунах нестиглий м’якуш біля шкуринки, незрілі овочі та фрукти містять в 2—3 рази більше нітратів, ніж достиглі,

- Споживайте якомога більше чорної смородини, червоної та білої порічки (у висячих плодах нітратів може й узагалі не бути), пийте зелений чай – це натуральні нейтралізатори нітратів.

- Якщо у Вас є можливість, використовуйте для пиття доочищену, бутильовану воду, що має на етикетці назву та адресу виробника, хімічний склад, термін придатності та умови зберігання.

нітрати овочі
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Новини України
Шокуючий випадок, який приголомшив усю Україну, стався у Дніпрі: там 13-річна дівчинка кинулася з 12 поверху багатоповерхівки. Як інформує "volyn.com", дитина отримала важкі травми. Постраждалу госпіталізували до дитячої обласної лікарні в стані коми 3-го ступеня. Також у неї множинні забої голови.  У листі дівчинка просила пробачення у свого батька і говорила, що їй набридло так жити. За словами матері дитини, в той день її дочка була вдома у тата і посва...
Кримінал
Ще одне підтвердження, що алкоголь та кермо — речі несумісні! 25 вересня, близько 1-ї години ночі, на вулиці Гастелло, водій 1983 року народження, керуючи транспортним засобом ВАЗ, не врахував дорожньої обстановки, не вибрав безпечну швидкість, не впорався з керуванням та скоїв наїзд на електроопору. Прибувши на місце ДТП патрульні виявили у водія ВАЗу явні ознаки алкогольного сп’яніння. Водій погодився пройти огляд на стан сп’яніння за допомогою приладу Д...
Кримінал
До суду скеровано обвинувальний акт відносно молодшого інспектора «Літинської виправної колонії (№123)». Слідством встановлено, що 10 листопада 2019 року в смт. Літин Літинського району Вінницької області службова особа установи виконання покарань, перебуваючи за кермом автомобіля «Deawoo Espero» в нічний час, не врахував дорожню обстановку, не вибрав безпечної швидкості руху автомобіля, внаслідок чого здійснив наїзд на бордюрний камінь та зіткнувся з мета...
Культура
Мистецький проєкт «Пам’ятники Богдану оживають» реалізовано за підтримки Українського культурного фонду та сприяння управління культури і туризму Хмельницької міської ради. До 425-річного ювілею Богдана Хмельницького створено фільм-виставу, присвячену великому гетьману. В її основі лежить театралізоване вуличне дійство, в якому задіяні не лише учасники різних мистецьких колективів, але й представлено новий напрям хорового мистецтва – «хоровий театр». Загал...
Спорт
З нагоди відзначення Дня міста сьогодні відбулося чимало спортивних та пізнавальних заходів. Хмельничани змагалися за перемогу в різних видах спорту – боротьба, шахи, футбол, волейбол, риболовля, настільний теніс та інші. Для маленьких хмельничан фахівці Міського Центру по роботі з дітьми та підлітками за місцем проживання провели перегони на толокарах. Управлінням молоді та спорту Хмельницької міської ради в парку ім І.Франка було організовано декілька ці...
Суспільство
Біля кінотеатру ім. Т.Шевченка відкрили нову цікаву фотозону. Мистецький проект було реалізовано в рамках проекту «Бюджет участі». Створення спеціальних фотозон, що символізують любов до свого міста, популяризують назву міста є надзвичайно популярним. Улюбленим місцем відпочинку хмельничан та гостей міста є сквер ім. Т. Г. Шевченка у середмісті. Тож поєднання гарного міського ландшафту з брендом та гаслом міста дало можливість створити ще одну популярну ло...
Суспільство
Костянтин Зибюк зі Старокостянтинова загинув в авіакатастрофі, яка сталася у п'ятницю біля міста Чугуєва на Харківщині «Замало слів аби висловити щирі співчуття родинам загиблих у авіатрощі Ан-26 під Чугуєвом. На жаль, ця трагедія не оминула і Старокостянтинів. Курсант Харківського Національного університету Повітряних сил Костянтин Зибюк був нашим земляком. Схиляємо голови у сердечній молитві за душі жертв авіакатастрофи. Це незагойна рана для всього сусп...
Кримінал
Шахрай, представившись у телефонній розмові працівником поліції, запропонував 84-річній жінці звільнити її сина від кримінальної відповідальності за вчинену ДТП. Незнайомець зателефонував до потерпілої близько другої години дня 24 вересня і, представившись правоохоронцем, повідомив, що її син скоїв важку дорожньо-транспортну пригоду, за яку може сісти за грати. Скориставшись емоційним станом жінки, зловмисник одразу ж запропонував допомогти і посприяти зві...
Суспільство
Святкового настрою хмельничанам та гостям міста додають виступи студентів Хмельницького музичного коледжу імені В. Заремби, які влаштували у День міста перформанс просто у тролейбусі. З самого ранку "музичний тролейбус" курсує вулицями міста, на зупинках громадського транспорту музиканти вітають хмельничан і виконують святкові мелодії.