Рецепт паски від кондитера для хмельничан

Пасха — одне з найважливіших свят у християн. Люблять її навіть ті, хто далекі від релігії. Традиційно до цього дня готують паску.

Рецепт у кожної господині свій. Хтось полюбляє з родзинками, хтось з цукатами, а комусь подобається все й одразу.

Кондитер Світлана поділилась з журналістами 0382 рецептом своєї святкової паски.

Для тіста знадобиться:

  • 500 мл молока
  • 1 пакетик (11-12 гр) сухих дріждів, або ж 50 гр звичайних
  • 1 кг муки
  • 6 яєць
  • 200 гр вершкового масла
  • 300 гр цукру
  • 250-300 гр родзинок
  • 1 ч.л. ванільного цукру

Для глазурі:

  • 100 гр цукрової пудри
  • 2 білки

Для прикрас можна використовувати кондитерські посипки.

Спосіб приготування:

  • Просійте борошно і додайте дріжджі
  • Підігрійте молоко (не кип'ятіть) і розтопіть в молоці масло
  • Додайте 280-300 г цукрового піску (в залежності від бажаної солодкості) та ванільний цукор до молока з маслом. Остудіть отриману суміш до 30°С
  • Вилийте молоко з маслом в борошно

Примітка: Якщо ви використовуєте свіжі пресовані дріжджі, розкришите їх трохи і залийте тепленьким молоком (30°С). Почекайте трохи, поки дріжджі не розчиняться повністю і потім додайте до борошна разом з маслом, цукром і молоком, що залишилося.

  • На посипаній борошном дошці або в мисці вимісіть тісто до гладкості, поки воно не перестане приставати до рук або країв посуду (біля 15 хвилин).
  • Накрийте ємність з тістом кришкою, плівкою або рушником і поставте в тепле місце.
  • Вимийте родзинки, обсушіть і обваляйте в борошні, щоб вони рівномірно розподілилися в тісті.
  • Відокремте жовтки від білків.
  • Коли об'єм тіста збільшиться удвічі (на це піде 75-90 хвилин), введіть в тісто жовтки, розтерті до білого кольору з 1 ст. ложкою цукру.
  • Збийте білки в міцну піну. Під кінець збивання додайте до білків сіль.
  • Додайте в тісто збиті білки. Додавайте білки невеликими порціями і добре вимішуйте тісто руками на дошці або в мисці. Важливо: не додавайте борошно, навіть якщо вам здається, що тісто дуже рідке й липке.
  • Покладіть в тісто родзинки, ретельно перемішайте. Знову поставте підходити. Готовність тіста визначайте так: тісто, що добре вибродило, збільшується в об'ємі в 2,5 рази; при натисканні на нього пальцем воно повільно, а не швидко вирівнюється; поверхня тіста опукла, воно має приємний спиртовий запах.
  • Нагрійте духовку до 180°С. Форму для випічки добре змастіть маслом. Щоб готова паска легше виймалася з форми, вистеліть дно і стінки форми папером для випічки або промасленим папером.
  • Коли тісто підійде другий раз (на це піде 75-90 хвилин), злегка обімніть його (випустіть накопичений вуглекислий газ), наповніть форму для випічки до третини її об'єму кулькою з тіста і поставте в тепле місце мінімум на 15-20 хвилин. Форму з тістом накрийте серветкою.
  • Коли тісто у формі добре розстоїться, тобто значно збільшиться в об'ємі і займе 3/4 об'єму форми, змастіть поверхню тіста відкладеним жовтком і випікайте 40-50 хвилин. Час випікання залежить від величини форми. Перевіряйте готовність дерев'яною паличкою. Якщо паличка після протикання паски буде суха, то паска готова.
  • Для глазурі збийте білок в густу піну і, не припиняючи збивати, по одній ч. ложці додавайте цукрову пудру. Глазур повинна бути досить густою. Якщо вона рідкувата, додайте ще цукрової пудри.
  • Покрийте паску отриманою глазур'ю і прикрасьте. Глазур сохне декілька годин, але можна її підсушити і в духовці при температурі 80-100°С.
паска пасха великдень рецепт хмельницький
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Поки ще ніхто не оцінював
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Пригоди
У поточному році поліція Хмельниччини розшукала усіх зниклих дітей  У 2019 році поліція Хмельницької області розшукала абсолютно усіх зниклих на території області дітей. 88% неповнолітніх правоохоронці знаходили у першу добу після отримання заяви про зникнення. За словами заступника начальника ГУНП Валентина Білянського, за 11 місяців 2019 року до підрозділів поліції надійшло 268 заяв про зникнення 285-ти дітей. Більша частина юних втікачів — віком до 14-т...
Кримінал
Сьогод­ні зран­ку, 10 груд­ня, на те­ле­фон­ну лі­нію «102» на­дій­шли ано­нім­ні по­ві­дом­лення про за­мі­ну­ван­ня. На­ра­зі пра­ців­ни­ки спец­служб здій­сню­ють пе­ре­вір­ку на міс­цях за­мі­ну­ван­ня. Се­ред за­мі­но­ва­них об’єк­тів — Ізяс­лавсь­кий район­ний суд. Від­ра­зу у зв’яз­ку з по­ві­дом­ленням про за­мі­ну­ван­ня ева­ку­юва­ли пра­ців­ни­ків зак­ла­ду. По­ряд із бу­дів­лею пе­рек­ри­ли рух, пише День за Днем. По­руч із су­дом пат­ру­лює по...
Суспільство
15 грудня о 12:00 у Філармонії відбудеться ліцензійна вистава від творців мультфільму – «Фікси Шоу. Обережно, Фіксики!»   Що ви знаєте про фіксиків? Що вони лагодять механізми, живуть у всіх приладах і бояться людей? А чи знаєте ви, що фіксики люблять гратися, танцювати, співати пісні і веселитися? Про це знає Геній Євгенович Чудаков, вчений зі світовим ім’ям. Він винайшов спеціальну машину для збільшення, щоб познайомити всіх глядачів з їх улюбленими фікс...
Суспільство
За результатами конкурсів з перевезення пасажирів, що відбулися у листопаді цього року у місті Хмельницькому, автобусний маршрут № 2 сполученням «Вул. Північна - Ракове» з 10 грудня цього року обслуговує новий автомобільний перевізник – приватне підприємство «АвтоГаз-Захід», який забезпечив випуск 5-ти нових низькопідлогових автобусів, що працюють на екологічному виді палива (газ). Крім цього, відсьогодні запроваджено новий автобусний маршрут № 3 сполученн...
Пригоди
Загиблий у 2016 році комбат Андрій Жук отримав звання Героя України Почесного звання і ордена «Золота Зірка» майор Андрій Жук удостоєний за виняткову мужність і героїзм, виявлені у захисті державного суверенітету та територіальної цілісності України, вірність військовій присязі, — йдеться у президентському указі. Командир 3-го батальйону 72-ї окремої механізованої бригади загинув 27 травня 2016 року на Донеччині під час бойового зіткнення з диверсійно-розв...
Новини компанії
05-06 грудня в Києві пройшов масштабний Всеукраїнський форум лідерів учнівського самоврядування «Відповідальне лідерство – шлях до успіху». Захід відбувся під патронатом Міністерства освіти та науки України, участь в ньому як партнер взяв і ПриватБанк. Форум зібрав 175 учасників з усієї України, а сам захід, за задумом організаторів, покликаний формувати комунікаційний простір для взаємодії активної молоді, освітян, бізнесу та органів влади різних рівнів....
Спорт
Заступник командира 1-го взводу роти поліції особливого призначення ГУНП в Хмельницькій області Альона Гарбарець стала чемпіонкою України з цього виду єдиноборств, а поліцейський 2-го взводу Артур Гончаренко завоював на змаганнях «срібло». 5-8 грудня у Харкові проходив Чемпіонат України з грепплінгу серед дорослих. Загалом участь у змаганнях взяли близько 300 спортсменів з 18 регіонів України. Високі результати показали бійці роти поліції особливого призна...
Пригоди
10 грудня о 04:16 до Служби порятунку "101" надійшло повідомлення про пожежу приватного легкового автомобіля Ford Scorpio на вул. Київській у м. Полонне. За викликом оперативно прибуло чергове відділення рятувальників 17 Державної пожежно-рятувальної частини, які негайно приступили до гасіння. В результаті пожежі вогнем знищено відсік двигуна, салон та кузов автівки. Вогнеборці оперативно приборкали полум'я та не допустили розповсюдження вогню. Пожежу було...
Суспільство
У січні-листопаді 2019 року в базі даних Хмельницької обласної служби зайнятості налічувалось 32,6 тис. вакансій, середній розмір оплати праці становив  5331,8 грн. З початку року понад 6 тис. роботодавців поінформували службу зайнятості про потребу у кваліфікованих працівниках в області. За сприяння обласної служби зайнятості статус працевлаштованих отримали  21,8 тис. громадян, в тому числі 12,1 тис. зареєстрованих безробітних. У громадських та інших роб...