Пасха: Рецепт кулича от кондитера Светланы

Пасха — одно из важнейших праздников у христиан. Любят ее даже те, кто далек от религии. Традиционно в этот день готовят куличи.

Рецепт у каждой хозяйки свой. Кто-то любит с изюминкой, кто с цукатами, а кому-то нравится все и сразу.

Кондитер Светлана поделилась с журналистами 0382 рецептом своих праздничных куличей.

Для теста нужно:

  • 500 мл молока
  • 1 пакетик (11-12 гр) сухих дрожжей, или 50 гр обычных
  • 1 кг муки
  • 6 яиц
  • 200 гр сливочного масла
  • 300 гр сахара
  • 250-300 гр изюма
  • 1 ч.л. ванильного сахара

Для глазури:

  • 100 гр сахарной пудры
  • 2 белка

Для украшений можно использовать кондитерские посыпки.

Способ приготовление:

  • Просейте муку и добавьте дрожжи
  • Подогрейте молоко (НЕ кипятить) и растопите в молоке масло
  • Добавьте 280-300 г сахарного песка (в зависимости от желаемой сладости) и ванильный сахар в молоко с маслом. Остудите полученную смесь до 30 °С
  • Добавьте молоко с маслом в муку

Примечание: Если вы используете свежие прессованные дрожжи, раскрошите их немного и залейте тепленьким молоком (30 °С). Подождите немного, пока дрожжи не растворяться полностью и затем добавьте к муке вместе с маслом, сахаром и молоком, что остается.

  • На посыпанной мукой доске или в миске вымешайте тесто до гладкости, пока оно не перестанет приставать к рукам или краев посуды (около 15 минут).
  • Накройте емкость с тестом крышкой, пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место.
  • Вымешайте изюм, обсушите и обваляйте в муке, чтобы он равномерно распредилился в тесте.
  • Отделите желтки от белков.
  • Когда объем теста увеличится вдвое (на это уйдет 75-90 минут), введите в тесто желтки, растертые до белого цвета с 1 ст. ложкой сахара.
  • Сбой белки в крепкую пену. К концу взбивания добавьте к белкам соль.
  • Добавьте в тесто сбитые белки. Добавляйте белки небольшими порциями, и хорошо вымешивайте тесто руками на доске. Важно: не добавляйте муку, даже если вам кажется, что тесто очень жидкое и липкое.
  • Положите в тесто изюм, тщательно перемешайте. Снова поставьте подходить. Готовность теста определяйте так: тесто что хорошо выбродило, увеличивается в объеме в 2,5 раза; при нажимание на него пальцем оно медленно, а не быстро выравнивается; поверхность теста выпуклая, оно имеет приятный спиртовой запах.
  • Нагрейте духовку до 180 ° С. Форму для выпечки хорошо смажьте маслом. Чтобы готовый кулич легче вынимался из формы, выстелете дно и стенки формы бумагой для выпечки или промасленной бумагой.
  • Когда тесто подойдет второй раз (на это уйдет 75-90 минут), слегка обомните его (выпустите накопленный углекислый газ), наполните форму для выпечки до трети ее объема шариком из теста и поставьте в теплое место минимум на 15-20 минут. Форму с тестом накройте салфеткой.
  • Когда тесто в форме хорошо растоится, то есть значительно увеличиться в объеме и займет 3/4 объема формы, смажьте поверхность теста отложенным желтком и выпекайте 40-50 минут. Время выпекание зависит от величины формы. Проверяйте готовность деревянной палочки. Если палочка после протыкания кулича будет сухая, то кулич готов.
  • Для глазури сбой белок в густую пену и, не прекращая сбивать, по одной ч. ложке добавляйте сахарную пудру. Глазурь должна быть достаточно густой. Если она жидковата, добавьте еще сахарной пудры.
  • Покройте пасху полученный глазурью и украсьте. Глазурь сохнет несколько часов, но можно ее подсушить в духовке при температуре 80-100 ° С.
паска пасха великдень хмельницький
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Пригоди
6 серпня о 20:52 до Служби порятунку «101» надійшло повідомлення про пожежу на АЗС у селі Порохня Волочиського району. Негайно на місце події було направлено вогнеборців 9 Державної пожежно-рятувальної частини м. Волочиськ, 26 Державного пожежно-рятувального поста смт Війтівці та місцевої пожежної команди с. Гарнишівка. По прибуттю до місця виклику було встановлено, що відбулося загоряння під час зливу з автоцистерни нафтопродуктів, існувала загроза переки...
Новини компаній
Карантин виснажив наші гаманці, і багато людей зараз шукають швидких заробітків за кордоном. Чи можливий виїзд по безвізу на роботу та в які країни? Яку краще обрати вакансію, на що звертати увагу? Відповіді на ці питання ми вирішили отримати у спеціалістів одного з передових кадрових агентств України Лідер-ЛТД. Рекрутери компанії пропонують широкий вибір вакансій по безвізу для чоловіків жінок або сімейних пар. Переваги співпраці з кадровими агентствами В...
Суспільство
За перемогу змагалися десять учасників, які було відібрано за результатами роботи конкурсної комісії. Кожен з них презентував власну бізнес-ідею: від ІТ-технологій, лабораторій, торгівлі, виробництва унікальних рюкзаків до корисного фастфуду і школи математики. Хмельницький - ЩодняРозвиток! Призовий фонд «Битви стартапів» становив 200 тисяч гривень, які були розподілені між трьома переможцями, повідомляє міський голова. Битва стартапів є фінішем цьогор...
Екологія
На виконання Закону України «Про стратегічну екологічну оцінку», з метою одержання та врахування зауважень і пропозицій громадськості, управління житлово-комунального господарства оприлюднює проєкт Програми поводження з побутовими відходами «Розумне Довкілля. Хмельницький» на 2021-2022 роки та Звіт про стратегічну екологічну оцінку Програми. Громадське обговорення Звіту про стратегічну екологічну оцінку Програми поводження з побутовими відходами «Розумне Д...
Суспільство
Незважаючи на карантин, вакцинація не повинна бути припиненою. Міністерство охорони здоров’я закликає громадян проводити планові щеплення від вакцинокерованих інфекцій.Наразі в кожній області є закуплені ЮНІСЕФ якісні вакцини, безплатні як для дорослих, так і для дітей, – повідомляє МОЗ. Отримати безоплатне щеплення можна у комунальних медзакладах, а також у пологових будинках і приватних клініках, які уклали договір із НСЗУ. У разі відмови медзакладу у пр...
Культура
Під такою назвою 5 серпня відбулася прес-конференція, під час якої презентовано мистецький проєкт «Пам’ятники Богдану оживають», що створюється у місті Хмельницькому за підтримки Українського культурного фонду та сприяння Управління культури і туризму Хмельницької міської ради. У рамках проєкту до 425-річного ювілею Богдана Хмельницького створюється фільм-вистава, присвячений великому гетьману. В його основі лежить театралізоване вуличне дійство, в якому б...
Кримінал
Служба безпеки України блокувала масштабне виготовлення та реалізацію контрафактної підакцизної тютюнової продукції. Щомісяця зловмисники збували цигарок на понад 10 мільйонів гривень. За даними досудового слідства, підпільне виробництво організували троє мешканців Житомирської та Хмельницької областей. Загалом в оборудці було задіяно майже 20 осіб, включно із кур`єрами та реалізаторами. Виробничі «потужності» ділки облаштували у кількох орендованих склада...
Суспільство
До суду скеровано обвинувальний акт відносно начальника одного з управлінь Головного управління Державної податкової служби в Житомирській області. Досудове розслідування у кримінальному провадженні здійснювали слідчі теруправління Державного бюро розслідувань, розташованого у місті Хмельницькому. Слідством встановлено, що протягом липня-серпня 2019 року посадовець, виконуючи доручення керівництва, неналежним чином розглянув заяви про видачу ліцензій на пр...
Суспільство
Ста­ном на 6 сер­пня в міс­ті під­твердже­но 13 но­вих ви­пад­ків зах­во­рю­ван­ня на ко­ро­на­ві­рус­ну хво­ро­бу. Де­ся­те­ро осіб — пра­ців­ни­ки Хмель­ницької об­ласної дер­жавної ад­мі­ніс­тра­ції. Усі во­ни пе­ре­бу­ва­ють на са­мо­ізо­ля­ції. Наразі кіль­кість кон­так­тних осіб ще наз­ва­ти не го­то­ві. Тим ча­сом ро­бо­ту ад­мі­ніс­тра­ції пе­ре­ве­де­но у зак­ри­тий ре­жим. Нагадаємо: Хмельницька область може потрапити в червону зону щодо COVID Ус...