Пасха: Рецепт кулича от кондитера Светланы

Пасха — одно из важнейших праздников у христиан. Любят ее даже те, кто далек от религии. Традиционно в этот день готовят куличи.

Рецепт у каждой хозяйки свой. Кто-то любит с изюминкой, кто с цукатами, а кому-то нравится все и сразу.

Кондитер Светлана поделилась с журналистами 0382 рецептом своих праздничных куличей.

Для теста нужно:

  • 500 мл молока
  • 1 пакетик (11-12 гр) сухих дрожжей, или 50 гр обычных
  • 1 кг муки
  • 6 яиц
  • 200 гр сливочного масла
  • 300 гр сахара
  • 250-300 гр изюма
  • 1 ч.л. ванильного сахара

Для глазури:

  • 100 гр сахарной пудры
  • 2 белка

Для украшений можно использовать кондитерские посыпки.

Способ приготовление:

  • Просейте муку и добавьте дрожжи
  • Подогрейте молоко (НЕ кипятить) и растопите в молоке масло
  • Добавьте 280-300 г сахарного песка (в зависимости от желаемой сладости) и ванильный сахар в молоко с маслом. Остудите полученную смесь до 30 °С
  • Добавьте молоко с маслом в муку

Примечание: Если вы используете свежие прессованные дрожжи, раскрошите их немного и залейте тепленьким молоком (30 °С). Подождите немного, пока дрожжи не растворяться полностью и затем добавьте к муке вместе с маслом, сахаром и молоком, что остается.

  • На посыпанной мукой доске или в миске вымешайте тесто до гладкости, пока оно не перестанет приставать к рукам или краев посуды (около 15 минут).
  • Накройте емкость с тестом крышкой, пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место.
  • Вымешайте изюм, обсушите и обваляйте в муке, чтобы он равномерно распредилился в тесте.
  • Отделите желтки от белков.
  • Когда объем теста увеличится вдвое (на это уйдет 75-90 минут), введите в тесто желтки, растертые до белого цвета с 1 ст. ложкой сахара.
  • Сбой белки в крепкую пену. К концу взбивания добавьте к белкам соль.
  • Добавьте в тесто сбитые белки. Добавляйте белки небольшими порциями, и хорошо вымешивайте тесто руками на доске. Важно: не добавляйте муку, даже если вам кажется, что тесто очень жидкое и липкое.
  • Положите в тесто изюм, тщательно перемешайте. Снова поставьте подходить. Готовность теста определяйте так: тесто что хорошо выбродило, увеличивается в объеме в 2,5 раза; при нажимание на него пальцем оно медленно, а не быстро выравнивается; поверхность теста выпуклая, оно имеет приятный спиртовой запах.
  • Нагрейте духовку до 180 ° С. Форму для выпечки хорошо смажьте маслом. Чтобы готовый кулич легче вынимался из формы, выстелете дно и стенки формы бумагой для выпечки или промасленной бумагой.
  • Когда тесто подойдет второй раз (на это уйдет 75-90 минут), слегка обомните его (выпустите накопленный углекислый газ), наполните форму для выпечки до трети ее объема шариком из теста и поставьте в теплое место минимум на 15-20 минут. Форму с тестом накройте салфеткой.
  • Когда тесто в форме хорошо растоится, то есть значительно увеличиться в объеме и займет 3/4 объема формы, смажьте поверхность теста отложенным желтком и выпекайте 40-50 минут. Время выпекание зависит от величины формы. Проверяйте готовность деревянной палочки. Если палочка после протыкания кулича будет сухая, то кулич готов.
  • Для глазури сбой белок в густую пену и, не прекращая сбивать, по одной ч. ложке добавляйте сахарную пудру. Глазурь должна быть достаточно густой. Если она жидковата, добавьте еще сахарной пудры.
  • Покройте пасху полученный глазурью и украсьте. Глазурь сохнет несколько часов, но можно ее подсушить в духовке при температуре 80-100 ° С.
паска пасха великдень хмельницький
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
Хмельницькі поліцейські разом з працівниками міграційної служби видворили за межі України нелегала з Азербайджану. У рамках проведення операції "Мігрант" у місті Шепетівка, працівники кримінальної поліції спільно з колегами із міграційної служби виявили 53-річного громадянина Азербайджану, який тривалий час ігнорував рішення суду про примусове повернення в країну походження. У зв’язку з цим 16 квітня Шепетівський міськрайонний суд прийняв рішення про затри...
Суспільство
У Хмельницькому всі бажаючі можуть потренуватись тікати від маньяків, та взяти участь у забігу на підборах. Пробіг відбудеться у рамках події "Хмельницький City Run". "Khmelnytskyi City Half Marathon" відбудеться 18 травня о 10:00 годині. В цей день можна взяти участь в дистанціях 3, 10, та 21 кілометри. Для реєстрації на дистанції потрібно зареєструватись ТУТ.   Сміливі жінки можуть перевірити свої сили та пробігти 200 метрів на підборах. Організатори обі...
Суспільство
Українці в квітні будуть відпочивати одразу п'ять днів поспіль (із 27 квітня по 1 травня). Всі ці дні роботодавець зобов'язаний оплатити, а в разі, якщо оформити на цей період відпустку, її тривалість повинні збільшити. Як повинні оплачуватися вихідні в Україні і як оформити відпустку в квітні, щоб заробити більше, пише  OBOZREVATEL . Головне: в квітні українці будуть відпочивати одразу 5 днів поспіль; якщо роботодавець змусить працювати у вихідний, цей ча...
Суспільство
На сайті місцевих петицій Хмельницького з'явилося прохання Асі Миколаївни про зміну харчування у школах. "Я, як і всі мами, дуже хочу щоб моя дитина ходила у шкільну їдальню із задоволенням, "не ходила голодною", бо там давали "знов ту мазню", — пише у зверненні Ася. Жінка закликає міську владу звернути увагу на "Нове Шкільне Харчування" — проект з покращення культури харчування у школах України, заснований кулінарним експертом Євгеном Клопотенко. У рамках...
Суспільство
Верховна Рада ухвалила законопроект №5670-д «Про забезпечення функціонування української мови як державної». Так, за проект закону №5670-д у другому читанні та в цілому проголосували 278 народних депутатів. Згідно із законопроектом, єдиною державною мовою в Україні є українська, а «спроби запровадження в Україні офіційної багатомовності» всупереч Конституції України й встановленій конституційній процедурі «провокують мовний розкол країни, міжетнічне протис...
Суспільство
Нову сучасну вбиральню встановили на території Молодіжного парку  Це — подарунок місту від власників бізнес-центру, що поруч. Про це йдеться у сюжеті МТРК “Місто”. У туалеті — дві кабінки, облицьованих плиткою. В кожній — тепла підлога, рукомийник і навіть дзеркало. Вбиральня простора, аби всередину можна було заїхати на інвалідному візку. Читайте також: 500 нових дитячих і спортивних майданчиків з’являться у дворах хмельницьких багатоповерхівок у 2019 роц...
Суспільство
Свій родовід Дубове веде від колишнього урочища, що розташувалося на берегових схилах річки Кудрянки за два кілометри на південь від околиці Проскурова. Поблизу урочища був дубовий гай, від якого воно й отримало свою назву. В першій половині 19 ст. проскурівська управа вирішила більш ефективно використовувати свої заміські землі для поповнення міського бюджету, й ініціювала побудову на Кудрянці двох ставків та млинів в урочищах Ракове та Дубове. Отак з’яви...
Суспільство
Хмельницький не туристичне місто, але й тут є на що подивитись. Щодня у місті відбувається безліч заходів, які можна відвідати не лише щоб розважитись та відпочити, а й дізнатись щось нове для себе. Обрати будь-який можеш ТУТ. Читайте також: Перевірено на собі: "Ласкаво просимо" або, як бути туристом у Хмельницькому. ФОТО Журналісти сайту 0382 дізнались, які місця хмельничани радять відвідати туристам. "Музей фото; арт-центр Масло; Художній музей з дуже га...
Суспільство
Чистий четвер – один з найважливіших днів Страсного тижня Цього року Чистий четвер випав на 25 квітня. Це один з найважливіших днів Страсного тижня і всього Великого посту, який дотримуються християни. Великий Четвер (Чистий Четвер) — перший з трьох днів яких називають «Велике тридення» в християнстві. Цього дня Ісус Христос в знак покори омив ноги своїм учням та встановив Таїнство Євхаристії на Таємній Вечері. Також в цей день Ісус молився у Гетсиманськом...
Відповідальний за розділ
Боярина Ірина
Журналісти сайту 0382.ua до ваших послуг.
Пишіть нам, телефонуйте, повідомляйте про міські новини та події - ми сподіваємося, що з Вашою допомогою городяни дізнаються про життя Хмельницького більше.
Разом з Вами ми зробимо наше місто кращим!