Пасха: Рецепт кулича от кондитера Светланы

Пасха — одно из важнейших праздников у христиан. Любят ее даже те, кто далек от религии. Традиционно в этот день готовят куличи.

Рецепт у каждой хозяйки свой. Кто-то любит с изюминкой, кто с цукатами, а кому-то нравится все и сразу.

Кондитер Светлана поделилась с журналистами 0382 рецептом своих праздничных куличей.

Для теста нужно:

  • 500 мл молока
  • 1 пакетик (11-12 гр) сухих дрожжей, или 50 гр обычных
  • 1 кг муки
  • 6 яиц
  • 200 гр сливочного масла
  • 300 гр сахара
  • 250-300 гр изюма
  • 1 ч.л. ванильного сахара

Для глазури:

  • 100 гр сахарной пудры
  • 2 белка

Для украшений можно использовать кондитерские посыпки.

Способ приготовление:

  • Просейте муку и добавьте дрожжи
  • Подогрейте молоко (НЕ кипятить) и растопите в молоке масло
  • Добавьте 280-300 г сахарного песка (в зависимости от желаемой сладости) и ванильный сахар в молоко с маслом. Остудите полученную смесь до 30 °С
  • Добавьте молоко с маслом в муку

Примечание: Если вы используете свежие прессованные дрожжи, раскрошите их немного и залейте тепленьким молоком (30 °С). Подождите немного, пока дрожжи не растворяться полностью и затем добавьте к муке вместе с маслом, сахаром и молоком, что остается.

  • На посыпанной мукой доске или в миске вымешайте тесто до гладкости, пока оно не перестанет приставать к рукам или краев посуды (около 15 минут).
  • Накройте емкость с тестом крышкой, пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место.
  • Вымешайте изюм, обсушите и обваляйте в муке, чтобы он равномерно распредилился в тесте.
  • Отделите желтки от белков.
  • Когда объем теста увеличится вдвое (на это уйдет 75-90 минут), введите в тесто желтки, растертые до белого цвета с 1 ст. ложкой сахара.
  • Сбой белки в крепкую пену. К концу взбивания добавьте к белкам соль.
  • Добавьте в тесто сбитые белки. Добавляйте белки небольшими порциями, и хорошо вымешивайте тесто руками на доске. Важно: не добавляйте муку, даже если вам кажется, что тесто очень жидкое и липкое.
  • Положите в тесто изюм, тщательно перемешайте. Снова поставьте подходить. Готовность теста определяйте так: тесто что хорошо выбродило, увеличивается в объеме в 2,5 раза; при нажимание на него пальцем оно медленно, а не быстро выравнивается; поверхность теста выпуклая, оно имеет приятный спиртовой запах.
  • Нагрейте духовку до 180 ° С. Форму для выпечки хорошо смажьте маслом. Чтобы готовый кулич легче вынимался из формы, выстелете дно и стенки формы бумагой для выпечки или промасленной бумагой.
  • Когда тесто подойдет второй раз (на это уйдет 75-90 минут), слегка обомните его (выпустите накопленный углекислый газ), наполните форму для выпечки до трети ее объема шариком из теста и поставьте в теплое место минимум на 15-20 минут. Форму с тестом накройте салфеткой.
  • Когда тесто в форме хорошо растоится, то есть значительно увеличиться в объеме и займет 3/4 объема формы, смажьте поверхность теста отложенным желтком и выпекайте 40-50 минут. Время выпекание зависит от величины формы. Проверяйте готовность деревянной палочки. Если палочка после протыкания кулича будет сухая, то кулич готов.
  • Для глазури сбой белок в густую пену и, не прекращая сбивать, по одной ч. ложке добавляйте сахарную пудру. Глазурь должна быть достаточно густой. Если она жидковата, добавьте еще сахарной пудры.
  • Покройте пасху полученный глазурью и украсьте. Глазурь сохнет несколько часов, но можно ее подсушить в духовке при температуре 80-100 ° С.
паска пасха великдень хмельницький
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Новини компанії
Працівники поліції спільно зі Службою безпеки ПриватБанку затримали групу підозрілих осіб з трьох осіб. Їх обґрунтовано підозрюють у підриві вуличного банкомата. Як повідомили в Службі безпеки ПриватБанку, 19 липня близько третьої години ночі до чергової частини надійшов сигнал про підрив вуличного банкомата в Новомосковську Дніпропетровської області. Банкомат встановлено в продовольчому магазині на вулиці Боженка. Цієї ж ночі внаслідок оперативних заході...
Суспільство
У суботу, 20 липня, гарячу воду подаватимуть за звичним графіком, з 6.00 до 11.00 та з 17.00 до 24.00. КП “Хмельницьктеплокомуненерго” і КП “Південно-Західні тепломережі” інформують, що 21 липня, у день проведення позачергових виборів народних депутатів України, гаряча вода у домівки хмельничан подаватиметься з 6.00 до 23.00.
Кримінал
19 липня о пів на дев’яту ранку до Тернопільського відділу поліції надійшло повідомлення від невідомого чоловіка про те, що заміновано залізничний вокзал в обласному центрі. Зловмисник погрожував, що через 20 хвилин прогримить вибух. На місце події виїхали всі екстрені служби. Поліцейські та рятувальники обстежили приміщення вокзалу й прилеглі території. Задля безпеки було евакуйовано понад три сотні громадян. Вибухонебезпечних предметів виявлено не було....
Кримінал
Справу жінки, підозрюваної в торгівлі дітьми, передадуть на розгляд за законами української сторони. Тбіліський міський суд звільнив громадянку України Юлію Сусляк, обвинувачену в спробі продажу 10 дітей. Справу передано на розгляд українській стороні. Про це в п'ятницю, 19 липня, повідомляє РІА Новости з посиланням на адвоката Зураба Тодуа. Раніше, у квітні, МВС Грузії повідомило про затримання 37-річної громадянки України, яку звинувачують у торгівлі неп...
Політичні новини
Залишилось зовсім небагато до того моменту, коли ми, виборці, підемо до дільниць та віддамо свій голос за свого обранця. Для кожного це, сподіваюсь, власний вибір. Саме про вибір я і хочу поговорити. Про те, що впливає на наші рішення та наскільки вони обґрунтовані.    На перший погляд може здатися, що від нас не залежить політичне середовище України. Бо нас роками привчали до думки, що виборчий процес до парламенту або президентські перегони – не наша спр...
Кримінал
Шепетівський суд за клопотанням слідчих Шепетівського відділу поліції обрав запобіжний захід мешканцю м. Київ, якого підозрюють у вчиненні погроз на адресу одного з кандидатів у народні депутати по округу № 190. Нагадаємо, 16 липня працівники поліції оголосили чоловікові про підозру у вчиненні злочину, передбаченого ч. 1 статті 129 Кримінального кодексу України «Погроза вбивством», та вручили виклик до суду для обрання запобіжного заходу, куди він мав з’яв...
Кримінал
Шахрай під приводом обміну старих купюр на нові виманив у 79-річного пенсіонера 20 тисяч гривень  Житель села Довжки Славутського району вчора, 17 липня, став жертвою шахрая, який розповів потерпілому про те, що нібито гряде грошова реформа, і обміняв усі заощадження потерпілого на сувенірні гроші. Близько 18.00 години до господарства самотнього пенсіонера під’їхала сіра автівка. На подвір’я зайшов незнайомий чоловік. Він викликав пенсіонера на вулицю і по...
Новини компаній
Із сухістю повітря щодня стикається кожна людина. Вдома, на роботі, в автомобілі. Дискомфорт при диханні, сухість шкіри - неприємні наслідки пересушеного повітря. Велика кількість побутових приладів вдома, офісної техніки на роботі, випаровування бензину в автомобілі не сприяють поліпшенню якості повітря, що вдихається людиною. Не завжди є можливість придбати дороге кліматичне обладнання і створити «оазис» свіжості і приємних ароматів. Справжньою знахідкою...
Пригоди
18 липня збройні формування Російської Федерації та її найманці 10 разів порушили режим припинення вогню. З них 3 рази – із застосуванням забороненої Мінськими угодами зброї – мінометів калібру 120 та 82 мм. Також, противник відкривав вогонь по наших захисниках з гранатометів різних систем, великокаліберних кулеметів та стрілецької зброї. Так, під час виконання бойового завдання в зоні проведення ООС загинув хмельничанин Бігус Богдан Дмитрович, 1991 року н...